開始自己做麵包後覺得最花時間跟力氣的就是揉麵團了，多年前用過威寶的製麵包機(這台現在還在老爸家服役呢)，雖然大部分的人都說麵包機做的成品不如自己手工製作的麵包吐司好吃，不過用麵包機取代揉麵團的動作可以省時省力很多，原本也有考慮購買攪拌機，不過麵包機還可以在我偷懶不想做麵包的時候直接烤吐司，同樣會佔一個位置，那就選擇製麵包機了😊！！
會選擇《Panasonic國際牌全自動變頻製麵包機SD-BMT1000T》這台是因為他已經上市好幾年了，市場普遍評價不錯，也算是比較新的機種，在做麵包的過程跟前幾代比應該有調整改良的更趨近手工麵包才對，這台強調的也正是〝在家輕鬆吃到大師手揉勁道〞，採用變頻的技術，讓揉麵的力道更接近手揉的口感。嗯～大師跟勁道，這就是我最缺乏的啊，被slogn直接擊中，再加上網路查發現很多人使用，評價也很不錯，就決定入手了！！
▼昨晚收到貨立刻開箱，說明書非常詳細而且簡單易懂，而且一共有30幾種行程可以選擇
揉麵的速度、發酵時間等會因為不同種麵包不一樣，還可以做大理石吐司、米麵包、pizza麵團、麻糬、果醬......，甚至麵條的麵團，感覺真的很厲害ㄝ！
▼插電後設定好時間，把鍋子葉片清洗一下，今天中午就迫不及待開機測試了！
第一次做就決定來挑戰一下網路上非常有名的『吳寶春師傅的金牌吐司』
《材料》
高筋麵粉 250 g
鹽 4.5 g
酵母粉 5 g (或速發酵母 2.5 g)
砂糖 20 g
冰水 110 g
冰牛奶 60 g
無鹽奶油 12.5 g
《詳細做法》
1. 將內鍋葉片安裝好(我用威寶的時候曾經忘記過)
2. 把酵母粉以外的材料秤量好全部放入內鍋中
3. 把內鍋裝入製麵包機中
4. 把酵母粉放入上方的酵母容器中
5. 按品項選：3 手感超軟吐司
6. 按開始後就可以等5個小時後出爐了
7. 吐司烤好時製麵包機會發出嗶嗶聲提醒，按取消後戴手套取出內鍋
8. 冷卻2分鐘後將麵包倒出
9. 完全放涼後切片
▼實際操作時因為不習慣酵母另外放，所以連酵母也一起放進去了
▼這次用品項3 手感超軟吐司，正好中午12:00按下開始鍵，預計下午5:00烤好
這個行程一共要花費5小時，還好我投料後什麼都不用做，超輕鬆的，中間還忍不住打開偷看好幾次，還好最後是成功的！！
▼還沒放涼就忍不住切開來看了
▼外酥內軟，非常濕潤又有彈性，我這個沒有很愛吃吐司的人在拍照過程竟然就忍不住吃了2片
先生下班回家吃了也稱讚說非常好吃！！
▼唯一的缺點應該是發的太高，哈哈
▼溢出來卡到把手了
▼口感鬆軟有彈性，大勝外面買的吐司，實在太棒了！！
《小筆記》
1. 這個配方的水份將近麵粉的68％，算是很高的，我手上這款麵粉之前手揉的時候大概50％就非常濕而且黏手了，所以這個配方手揉一定很困難，這也是我擔心它不成功去偷看好幾次的原因，還好後來看到麵團發酵的非常漂亮，鬆了一口氣！！
2. 酵母的部份，依『吳寶春師傅的金牌吐司』配方酵母的量去推算應該是用速發酵母，因為我的是一般酵母，所以量有加倍，酵母種類及比例換算看這篇
《相關FB社團》
我在FB開了一個Panasonic麵包機SD-BMT1000T製麵包機交流分享社團，歡迎有(興趣)使用麵包機的同好們加入交流討論唷
留言列表
環遊世界趣 (7)
現有皂款哪裡買？？