Elaine的幸福週記 - 手作．美食．遊記．生活

繼上次成功用麵包機做出原味白吐司後

相關文章請看：▌Elaine愛料理❤麵包機廚房。第一次用麵包機就上手之『基本款原味白吐司』❤

又陸續做了幾次吐司

雖然都蠻成功的，不過也發生不少搞笑的意外

像是第二次做吐司是我得意的跟老爸示範怎麼用麵包機做出吐司的時候

想不到原料都丟完了才發現攪拌片沒裝上去，真是糗大了><"

只好狼狽的硬把攪拌片塞進去

人果然不能太得意呀～～～

雖然材料因此被我攪的一團亂，不過還好吐司還是成功做出來了

只是覺得機器揉好的麵團顏色有點不勻，烤好的吐司表面沒那麼平滑漂亮

雖然很可能是心理作用，不過提醒大家以後還是要注意攪拌片有沒有安裝好再投料呀XDDDD

基本的白吐司沒問題之後

當然開始想增加一些變化

老爸就問～那下次可以丟葡萄乾進去，做葡萄乾吐司嗎？

第二天就去全聯買了一包葡萄乾回家了

於是就有了這次的成品啦

不過這也是經過一次失敗經驗再接再厲的成果呀

因為說明書上寫：第一次嗶嗶聲表示二次揉麵即將完成，此後5分鐘內可加入乾果、堅果、葡萄乾、水果乾等配料，

若錯過此階段，就不要再加了，因為之後就開始發麵，不宜開蓋以防温度流失。

不過我這樣照做之後發現縱使麵包機第二次揉麵依然賣力

但葡萄乾一直掉在麵團底部，完全沒有要跟麵團相親相愛的意思

最後做出了一條失敗的葡萄乾吐司，不過還好它依然是條成功的白吐司呀XDDDD

所以第二次挑戰我就改成葡萄乾跟其他原料一起下，不等麵包機的第一次嗶嗶聲了

這樣做葡萄乾果然均勻的分佈在麵團中

當然底部還是多一些啦，應該是地心引力的關係吧(搔頭)

然後經過這幾次的經驗，也調整了一些小地方跟發現一些注意事項

提醒跟我一樣剛開始用麵包機的朋友唷^O^

我的【葡萄乾吐司食譜】（使用Kaiser威寶麵包機BM500)：

2磅的吐司，以下依據投料順序：

1.牛奶280ml

2.高筋麵粉：3又1/2 杯(我這次用的麵粉是去全聯隨便買的)

3.鹽：1茶匙(用麵包機附贈的茶匙)

4.二號紅砂糖：3又1/2大匙(用麵包機附贈的湯匙)

5.奶油適量(食譜說要3又1/2大匙，我就量其約，切成湯匙厚度再取2/3大小塊)

6.酵母粉(一般發麵粉)：2茶匙

7.葡萄乾1/2杯

選擇鍵〝6〞(甜麵包)再按烤色鍵〝A〞(淺色)再選擇〝2磅〞最後按〝開始〞鍵

(雖然Ryan喜歡吃酥一點的，不過吐司邊烤太酥不好切片，所以烤色我改選A了)

最後結束後會發出嗶嗶聲告知完成動作液晶顯示0:00(保溫)

雖然切的不是很漂亮(我還沒買切吐司輔助器）

但是可以看出葡萄乾這次很成功很均勻的鑲嵌在吐司裡(太感人了^O^)

而且葡萄乾還保持著溼潤度，實在是好好吃唷

分享一下這幾次用的一些材料

麵粉：

鄰居天惠給我的洽發卡美里亞強力粉用完後

我去逛大潤發剛好看到水手牌強力粉

因為網路跟天惠都有跟我推薦過，所以就買回來用

前2次的吐司就是用這個做的

1包1Kg/70元大約剛好做2磅吐司2條

做出來的吐司鬆軟綿密，真的不錯吃

這次的葡萄乾吐司因為水手牌強力粉用完了

就去附近的全聯買了這包高筋麵粉1包1Kg/44元 

也是做成功了

口感感覺差異不大，不過不知道是不是心理作用

總覺得比較不高級(我虛榮，哈哈)

剛又去買了水手牌強力粉，我繼續比較看看再跟大家說

奶油：

前2次自己做是用家裡現成的橄欖油

後來就改用奶油

因為是塊狀，所以只能大約抓一下份量

我是放左邊那一塊(先切跟湯匙一樣的厚度，再切2/3大小)

葡萄乾：

也是去全聯隨便買的，想不到效果很不錯

2磅吐司放1/2杯左右

網路找的葡萄乾吐司食譜有說葡萄乾要先浸酒

不過因為家裡沒有酒，也不知道要浸什麼酒

再加上浸酒之後牛奶跟麵粉的比例應該要再調整

這實在有點兒複雜了

所以我決定直接放葡萄乾下去

結果居然還不錯，哈哈

不過我想用有浸酒過的葡萄乾做，整條吐司應該會更有葡萄乾香跟酒香吧

下次有機會再來試試吧^^

另外有一些做的小細節分享：

1.鮮奶：食譜說要先放至常溫再做

   不過我都是從冰箱拿出來就直接倒了開始投料，目前都蠻成功的啦

2.投料順序：官網食譜先放流質(液體)材料、然後就放奶油，可是網路找到的食譜是後面才放奶油

   因為我沒認真看官網說明就開始做了，所以油脂類都後面才放，不過成品也很ok

3.酵母跟鹽巴：因為鹽有抑制酵母的作用，所以用量匙時要擦乾淨再用，這2樣投料時也要放在對角盡量分開唷

4.拿出：食譜說〝麵包完成後若不馬上拿出可保溫60分，但為求最佳效果請立即取出，

   否則麵包會被水蒸汽蒸軟而變濕〞

   不過可能是熱脹冷縮的原理，我每次都沒辦法立刻把內鍋提出來

   所以我都是完成後打開鍋蓋冷卻一段時間後再拿出

5.切片：以前不知道原來麵包一定要放涼之後才能切的平整，

   所以提出內鍋將麵包倒出後，一定要放一段時間等它完全冷卻之後再切片唷^^

烤好切好的吐司再經過烤麵包機烤酥後塗上果醬搭配飲料

超健康超享受的啦^O^

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