Elaine的幸福週記 - 手作．美食．遊記．生活

看朋友用越南米紙(澱粉紙)玩了很多創意料理，對～就是一捲捲半透明很清爽好吃的越南春捲外面那層薄薄軟Q的外皮。我很興奮的說我也要玩！

▼ 朋友阿沙力的分了些米紙給我(一包100片，我們這種2人小家庭買一包應該驢年馬月才用的完吧)

▼ 雖然叫〝米紙〞，不過應該是因為時代變化演進的關係，朋友買的這包米紙成分並沒有米，而是玉米粉、小麥粉、樹薯粉，也都是澱粉類，而且成分蠻單純的。

第一次接觸先來個簡單的，剛好今天要做假日早餐，就把米紙當餅皮做份蛋餅吧！材料很簡單，反正就用冰箱裡現有的食材做，做法也超簡單，所以沒認真的拍分解圖

※ 以下食譜及做法為參考網路資料及自己實做心得，如有新的心得體驗或更好的做法就會不定時更新唷。

《準備材料》

越南米紙(澱粉皮、澱粉紙) 1片

蛋 1顆

番茄醬 少許(可省略) 

其他自己喜歡的食材：火腿、香腸、鮪魚、肉片......，以上食材及調味僅供參考，可以依個人喜好口味調整。

《詳細做法》

1. ▼鍋子噴點油，米紙不用過水直接鋪上，刷上番茄醬、打一顆蛋上去，盡量將番茄醬、蛋沾滿餅皮好讓餅皮軟化！因為純蛋餅太虛了，我還加碼放上德式香腸跟起司，全部都鋪好後開中小火煎。

2. ▼將表皮稍微煎熟後將蛋餅對摺(只要對摺即可，這樣2面煎，整片米紙都可以煎到)。

3. ▼兩面都煎到表皮酥脆就可以起鍋啦！

▼切塊裝盤方便夾取食用，搭配自製的芒果氣泡飲，就是簡單美味又可以快速上桌的早午餐啦。

用米紙當餅皮煎，讓蛋餅皮外酥內Q，而且很香，不是很愛吃蛋餅的腦公竟然火速完食並頻頻點頭稱許，就知道這道簡單料理成功了！！

《小筆記》

1. 『越南米紙(澱粉皮、澱粉紙)』哪裡買？朋友是在越南料理店買到的，聽說有些全聯也有賣。