Elaine的幸福週記 - 手作．美食．遊記．生活

看朋友用越南米紙(澱粉紙)玩了很多創意料理，對～就是一捲捲半透明很清爽好吃的越南春捲外面那層薄薄軟Q的外皮。我很興奮的說我也要玩！

▼ 朋友阿沙力的分了些米紙給我(一包100片，我們這種2人小家庭買一包應該驢年馬月才用的完吧)

▼ 雖然叫〝米紙〞，不過應該是因為時代變化演進的關係，朋友買的這包米紙成分並沒有米，而是玉米粉、小麥粉、樹薯粉，也都是澱粉類，而且成分蠻單純的。

最近去好市多採買食材，雞腿肉、牛肉價格都大漲，我買不下手，最後只買了便宜的雞胸肉跟一大盒豬絞肉回家。豬絞肉太大盒短時間吃不完，所以決定滷肉燥跟做漢堡排冷凍起來當常備菜。

材料很簡單，做法也簡單到不用拍分解圖🤣，做一些放冷凍，肚子餓的時候拿出來煎一下就可以吃了，很方便！現在物價飛漲，肉變得好貴，用相對便宜的絞肉加上蔬菜，不但營養而且經濟實惠，變身老少咸宜的漢堡排，正好可以撐撐場面，而且絕對比外面的漢堡肉排真材實料多了。

▼不只可以夾麵包當早餐、也可以當主菜、副菜、帶便當、甚至下午肚子餓時煎一片當點心，非常好用！！

一般漢堡排會用豬肉+牛肉製作，因為單用豬絞肉太肥、牛絞肉太柴(而且比較貴)，通常推薦比例為豬肉：牛肉＝1：2，當然還是要視個人口味調整，不過好市多的豬絞肉是低脂的，不會很肥，正好直接用來做全豬肉的漢堡排。

還記得小時候吃流水席，最期待的不是龍蝦沙拉，而是宴席最後的點心～酸酸甜甜又清涼的情人果冰，如果不是還會覺得很失望ㄝ。

現在學會自己做，想吃隨時都有，炎熱的夏天吃飽飯後來盤情人果冰真的是無比的享受！！

前陣子上市場剛好看到攤商在賣青芒果，1斤不到20元，我找出家裡最大的鍋子加鹽殺青，一次最多可以做5斤青芒果，然後每天拿情人果冰當飯後點心，這是有史以來吃情人果冰吃的最過癮的夏天！！

而且情人果冰的做法超級無敵簡單，趁初夏芒果剛出產的時候買來做好冰在冰箱冷凍庫，整個夏天隨時都有得吃。

《詳細做法》

腦公喜歡吃優格，連續買了幾天覺得荷包很傷，所以興起了自己動手做的想法。上網研究了優格菌的特性，發現其實用簡單的工具，不用電鍋不用電就可以營造出適合優格菌生長的環境，自製優格其實很簡單。

動手做了幾天測試不同的比例，腦公也樂得天天有優格吃，原本以為自製的好處就是荷包省一點、可以盡情大口吃，吃了幾天下來發現不但排便更順暢、原本有腸胃脹氣不舒服的現象也明顯改善了，優格果然是健康的好物，真是意外的收穫～

而且市售優格除了熱量太高，也可能添加香精調味、凝固劑定型，或添加多種添加物，自製優格可以減少很多不必要的添加物，健康更加倍呢！

《準備工具、材料》　

料理少了蔥就是少了一味，特別是蔥蛋、皮蛋豆腐等，但是對我們這種人口少又沒有每天開伙的家庭，這些畫龍點睛的辛香料因為用量少往往絕大部分還沒用完就放到爛掉，我們家除非做蔥肉捲，不然一把蔥2星期用不到一半，大部分都因為不新鮮剪掉丟棄><"。年前開始用水耕法種蔥後不但不用擔心蔥放到爛掉有壓力，隨時都有最新鮮的蔥可以吃，要多少剪多少，而且太好種讓我這個植物殺手超有成就感！

植物當然是種在土裡才會長得好，只用水耕的營養不夠所以後來長出來的蔥會比較細，不過我只是要蔥好保存不要在我吃之前爛掉，所以這個方式簡單方便，非常適合住在都市的我^^

▼買把有根的蔥，找個透明瓶子就可以開始當農夫了

▼非常推薦這種2000cc的飲料瓶

為了減醣買了千張來包餛飩，試了網路教的各種包法。

▼信封、元寶、皇冠、荷包......等等，各種方法都包包看

順便試試煮了之後吃起來的口感，發現其實都差不多